কলার মোচার ঘন্ট । খাঁটি বাঙ্গালী খাবার রেসিপি

আরো পড়ুন : শুটকি ভুনা রান্নার নিয়ম। যেভাবে বাড়াবেন শুটকির স্বাদ

কলার মোচা ঘন্ট খাঁটি বাঙ্গালী খাবার রেসিপি

কলার মোচা ঘন্ট খাঁটি বাঙ্গালী খাবার রেসিপি টি প্রস্তুত করতে একটি বিচি কলার মোচা প্রয়োজন হবে। যদিও সবসময় এটি পাওয়া যায় না। তবে বাজারে বিভিন্ন সবজির দোকানে খোঁজ করলে পেয়ে যেতে পারেন। বিচি কলা ছাড়া অন্য যেকোন কলার মোচা দিয়ে এটি রান্না করা যেতে পারে, তবে বিচি কলার মোচা হলে ঘন্টের স্বাদ অনেক বেড়ে যাবে।

রন্ধন প্রণালী 

প্রথমে একটা বিচি গলার মোচার খোসা সরিয়ে নিতে হবে। তারপর ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং মিহি করে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে।এবার চার পাঁচটি আলু ছিলে নিয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।আলোগুলো আলাদা করে ধুয়ে রাখতে হবে।এরপর চুলায় করায় চাপিয়ে এক কাপ তেল দিয়ে দিতে হবে, আর সেই তেলে দুই একটি বা ২ টি তেজপাতা, একটা কুচি করা পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। পিয়াজ লাল করে ভাজার পর সেখানে ধুয়ে রাখা আলুগুলো ছেড়ে দিতে হবে। এবার উপকরণে বর্ণিত সব ধরনের মসলাগুলো যেমন, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, শুকনা মরিচ বাটা বা গুড়া, হলুদ, লবণ আর বড় এলাচ, ছোট এলাচ, দারুচিনি ও গোলমরিচ হালকা থেতলা করে নিয়ে ছেড়ে দিতে হবে।

আরো পড়ুন : গোল মরিচ খাওয়ার নিয়ম | গোল মরিচের উপকারিতা | যে রোগের মহাঔষধ

আলুসহ সবগুলো উপকরণে এক কাপ পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে এবং আলুগুলো সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে বেটে রাখা মোচাগুলো আলুতে ঢেলে দিতে হবে তারপর এক কাপ পানি দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। দুই তিন মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর আবার এক কাপ পানি দিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে এবং পানি শুকিয়ে গেলে আবার কষাতে হবে। এভাবে দুই তিনবার পানি দিয়ে দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিয়ে নেড়ে চেড়ে  নামিয়ে  নিবেন। আর এটি দেখতে সুন্দর একটি হলুদাভ বাদামী রং ধারণ করবে। প্রস্তুতকৃত কলার মোচার ঘন্ট গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

উপসংহার : কলার মোচা ঘন্ট খাঁটি বাঙ্গালী খাবার রেসিপি

একই রকম খাবার নিয়মিত খেতে খেতে মাঝে মাঝে একটু ভিন্ন রকম খাবার মুখের স্বাদের জড়তা কাটাতে সাহায্য করে। তাই কলার মোচা ঘন্ট ট্রাই করতে পারেন এটি একটি খাঁটি বাঙালি খাবার রেসিপি যা আপনার মুখের স্বাদকে আরোও বাড়িয়ে দিবে। পোস্টটি ভাল লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। আর কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করতে পারেন।