মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চরি।

করলার উপকারিতা

করলা আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরকে বিভিন্ন রকম সংক্রমনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সক্রিয় ভূমিকা রাখে। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে করলা ম্যাজিক এর মত কাজ করে। আর মধু ও পানির সঙ্গে কোরলা রস মিশিয়ে খেলে অ্যাজমা, ব্রঙ্কাইটিস, শ্বাসকষ্ট ও গলার প্রদাহের মত সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। করলা ওজন নিয়ন্ত্রণেও আশ্চর্যজনক ভূমিকা পালন করে। তাই নিয়মিত করলা খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলা উচিত।

আরো পড়ুন : কালার মোচার ঘন্ট । খাঁটি বাঙ্গালী খাবার রেসিপি 

মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চরি

করলা একটু তেতো বলে অনেকেই এটিকে খেতে চায় না। করলা বলতেই আমরা ভাজি বা ভর্তা কে বুঝি। মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চড়ি রেসিপিটি করলার রেসিপিগুলোতে একটা নতুন মাত্রা যোগ করবে বলে আশা রাখি। এটি তৈরি করা খুবই সহজ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• মোটামুটি বড় বা মাঝারি সাইজের রুই মাছের মাথা একটি। 

• বড় সাইজের করলা একটি  (এই রেসিপির জন্য বড় করলা ব্যবহার করবেন)

• মাঝারি সাইজের আলু চারটি ।

• তেল পরিমাণ মতো তবে সরিষার তেল হলে ভালো হয়।

• কাঁচা মরিচ ছয়টি 

• পেঁয়াজ কুচি ২ চা চামচ 

• রসুন কুচি এক চামচ 

• সামান্য হলুদ

•  লবণ পরিমাণ মত

•  ধনিয়া পাতা আধা কাপ 

রন্ধন প্রণালী

মাছের মাথা ভাল করে ধুয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে সামান্য হলুদ লবণ দিয়ে মেখে রাখুন। তারপর একটি বড় করলা মাঝখানে কেটে দু'ভাগ করুন এবং ভেতর থেকে বিচিগুলো বের করে ফেলুন। তারপর করলাটি স্লাইস করে বা পাতলা পাতলা করে কাটুন। মনে রাখবেন, করলা পানিতে রাখা যাবে না, শুকনো পাত্রে রাখতে হবে। 

এরপর আলু ছিলে নিয়ে মাঝখান দিয়ে কেটে দুইখণ্ড করে আলুর সেই খন্ডগুলো পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। এবার আলু এবং করলা ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নেবেন। কাঁচামরিচ ফালি করে কেটে নিবেন। 

একটি কড়াইয়ে প্রথমে ধুয়ে রাখা করলা, আলু, কাঁচামরিচ, পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি, পরিমাণ মতো লবণ, সরিষার তেল এবং সামান্য হলুদ দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে আগেই লবণ হলুদ দিয়ে মেখে রাখা মাছের খন্ডগুলো দিয়ে দিন। আবার ভালো করে মাখুন। মাখা হয়ে গেলে মাখানো করাইয়ের মধ্যেই এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে হাতটা ভালো করে ধুয়ে নিন। কেটে রাখা ধনিয়া পাতা উপড়ে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। 

এবার অল্প আঁচে কড়াইটা বসিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন নিচে লেগে গেল কিনা? যদি নিচে লেগে যায় তবে সাথে সাথে করাই নামিয়ে ফেলুন। আর যদি নিচে না লাগে তাহলে লেগে যাওয়া পর্যন্ত ঢাকনা খুলে রাখুন তারপর নামিয়ে নিন। হয়ে গেলো মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চরি।

উপসংহার : মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চরি।

প্রিয় পাঠক,  মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চড়ি খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার রেসিপি। আমাদের দেখানো পদ্ধতিতে এই রেসিপিটি রান্নায় করলায় কোন তিতা থাকে না। ট্রাই করে দেখতে পারেন এটি বাচ্চাদের জন্য মজাদার হয়ে উঠতে পারে। মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চরি পোস্টটি ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করতে পারেন।