তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা

ডিম  একটি সহজলভ্য  উপাদেয় খাবার।  এটি কম বেশি  সবাই খেতে পছন্দ করে। ডিম দিয়ে তৈরি বিভিন্ন রকম ডিমের কোরমা রয়েছে। আজ আপনাদের সামনে ভিন্ন রকম  ও মজাদার তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা প্রস্তুত করে দেখানো হবে। হাতের কাছেই পাওয়া যায় এমন উপাদান  ব্যবহার হয়ে থাকে তাই এটি সহজেই তৈরি করা যায়।। চলুন তাহলে শুরু করা যাক তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :  তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা 

1. ডিম- ৬ টি
2. সয়াবিন তেল- ৪ টেবিল চামচ 
3. ঘি- ১  চামচ
4. দারুচিনি- ১ টুকরা
5. লবঙ্গ- ৪টি
6. এলাচ- ২টি
7. তেজপাতা- ১টি
8. পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
9. আদা বাটা- ২ চামচ
10. মরিচের গুঁড়া- স্বাদমতো
11. ধনিয়ার গুঁড়া- এক চামচ
12. পাঁকা তেতুল ৩-৪ টি
13. গুড়া মরিচ ১ চামুচ
14. কাঁচা মরিচ- ৩-৪ টি
15. লবণ- স্বাদমতো
16. পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ।
17. চিনি- ৫ চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী :  তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা 

একটা পাত্রে বা বাটিতে একটু অল্প পরিমাণ পানি নিয়ে তার মধ্যে ৪-৫টি পাঁকা তেতুল ১০-১৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো হয়ে গেলে তেতুলগুলো পানির সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তেতুলের রসগুলো বের করে নিন এবং তারপর সেই পানিটি সংগ্রহ করে রাখুন।

আরো পড়ুন : মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চড়ি

ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছারিয়ে নিন। এবার ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে ডিমের চারদিকে চার-পাঁচটি দাগ দিয়ে নিন।  একটু লবণ আর একটু গুড়া মরিচ দিয়ে মেখে নিয়ে ডিমগুলো এক চামচ তেলে হালকা করে ভেজে নিন।

এবার বাকি তেলে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে কিছুটা তুলে রাখুন।  অবশিষ্ট তেল এবং পিয়াজের মধ্যে অন্যান্য উপকরণগুলো দারুচিনি,  লবঙ্গ, তেজপাতা, এলাচ, পিঁয়াজকুচি, আদা বাটা, মরিচের গুঁড়া, ধোনিয়ার গুড়া, পাঁকা তেতুলের পানি, গুড়া মরিচ, লবণ পরিমান মত দিয়ে  উপরে তেল ভেসে ওঠা পর্যন্ত ভালো করে কষিয়ে নিন।

উপকরণগুলি ভালো করে কষানো হয়ে গেলে, তার উপরে আধা কাপ পানি দিয়ে দিন, পানি ফুটতে শুরু করলে তার উপর চিনি, ঘি ও ডিমগুলো দিয়ে দিন। 

আরো পড়ুন : কলার মোচার ঘন্ট। খাঁটি বাঙালি খাবার রেসিপি

ডিম সহ সবগুলো উপকরণ মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। এবার এখানে কাঁচা মরিচ উপর দিয়ে ছেড়ে দিন। কিছুটা ঘন হয়ে আসলে তার উপর পূর্বেই উঠিয়ে রাখা পিয়াজের বেরেস্তাগুলো ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। তবে এখানে টক, ঝাল, মিষ্টি স্বাদ মত এডজাস্ট করে নিতে হবে। 

উপসংহার : তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা

ডিম একটি আদর্শ পুষ্টিকর, সুস্বাদু ও উপাদেয় খাবার। ডিম দিয়ে প্রস্তুত করা যে কোন খাবার সকলেরই কম বেশি পছন্দ। তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা রেসিপিটি একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন। বাংলার এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। তেঁতুল দিয়ে ডিমের কোরমা বিষয়ক পোস্টটি ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করতে পারেন।