ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি

ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি সম্পর্কে জানতে চান? তাহলে চলুন, ডিম আলু বিরিয়ানির প্রয়োজনীয় উপকরণ সহ প্রস্তুত প্রণালীর ধাপগুলো এবং মজাদার বাঙালিয়ানা এই খাবারটি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক।

ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি

বিভিন্ন রকম বিরিয়ানি হয়ে থাকে একেক বিরিয়ানির একেক রকম স্বাদ হয়ে থাকে তবে আজ একটি ভিন্ন রকমের ভিন্ন রকম সাধের একটি বিরিয়ানির রেসিপি সম্পর্কে আপনাদের অবগত করাবো। ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি আপনার স্বাদের ভিন্নমাত্রা যোগ করবে। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক।

আরো পড়ুন : শুটকি ভুনা রান্নার নিয়ম। যেভাবে বাড়াবেন শুটকির স্বাদ

প্রয়োজনীয় উপকরণ

1. চিনিগুড়া চাল আধা কেজি
2. ডিম ৪ টি
3. বড় আলু ২ টি
4. গুড়া মরিচ ১ চামচ
5. আস্ত কাঁচা মরিচ ৪টি
6. শুকনো মরিচ ৩ টি
7. বড় এলাচ ২ টি
8. ছোট এলাচ বা সাদা এলাচ ৪ টি
9. দারুচিনি একখণ্ড
10. গোল মরিচ ১ চামুচ
11. লবঙ্গ ৫ টি
12. জিরা ১ চামুচ
13. তেজপাতা ২ টি
14. জয়ত্রী ও জয়ফল (সামান্য পরিমান)
15. আদা বাটা ১ চামচ
16. রসুন বাটা ১ চামচ
17. জিরা বাটা ১ চামচ
18. পিয়াজ কুচি ১ কাপ
19. টক দই ১ কাপ
20. তেল পরিমান মতো অথবা ঘি (ভাল ফ্লেভার পেতে)
21. হলুদ ১ চামুচ
22. লবণ (পরিমাণ মত)
23. কেওড়া জল ২ চামুচ

প্রস্তুত প্রণালী : ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি

প্রথমে আধা কেজি চিনিগুড়া চাল নিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরাতে দিন।

সিদ্ধ করা ডিমগুলোর খোশা ছড়িয়ে নিন। একটি পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে সেই তেল গরম হয়ে গেলে তাতে এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিমগুলো ভেজে নিন। বাকী তেল পাত্রে ঢেলে দিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো বাদামী রং ধারণ করা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর সেখান থেকে অর্ধেক পিয়াজ তুলে নিন। বাকী পিয়াজগুলোর মধ্যে শুকনা মরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, তেজ পাতা, লবঙ্গ, গোল মরিচ, সাদা বা ছোট এলাচ, বড় এলাচ, জয়ত্রী, জয়ফল, হলুদ, লবন, গুড়া মরিচ, সবগুলো মসলা একসাথে ভাল করে কষিয়ে নিন।

আরো পড়ুন : মাছের মাথা দিয়ে হাতে মাখা করলা চচ্চড়ি

এ পর্যায়ে সেখানে আলু এবং ডিম দিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এবং মিডিয়াম আঁচে পাঁচ মিনিট রাখুন। ঢাকনা খুলে এবার আলু এবং ডিম দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে আলু আর ডিমগুলো তুলে আলাদা পাত্রে রেখে দিন

পুনরায় কষানো মসলাগুলোতেই চিনিগুড়া চাল দিয়ে ভেজে নিন, চালগুলো ভাজতে ভাজতে আঠালো হয়ে আসলে এতে এক কেজি গরম পানি দিন তারপর পাত্রটি ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট রাখুন। 

এরপর ঢাকনা খুলে চালের সাথে আলু এবং ডিম ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে দিন। এরপর কেওড়া জল এবং পূর্বের ভেজে রাখা পিয়াজ কুচি ও সামান্য পরিমাণ ঘি দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন আর কিছুক্ষণ দমে রাখুন।

তৈরি হয়ে গেল মজাদার ডিম আলু বিরিয়ানি। গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরো পড়ুন : বিকেলের মজাদার নাস্তা আলুর পাকোড়া

উপসংহার : ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি

প্রিয় পাঠক, এই পোস্টটি পড়ে অবশ্যই আপনি জানতে পেরেছেন কিভাবে  ডিম আলু বিরিয়ানি রেসিপি প্রস্তুত করা যায়। কনকনে শীতে ডিম আলুর বিরিয়ানি রেসিপিটি আপনার পরিবারস্থ সকলের জন্য আলাদা রকমের স্বাদের অনুভূতি বাড়াবে। পোস্টটি ভাল লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করতে পারেন।